Praliné d'Or
Entremets chocolat, cœur praliné pécan, feuille d'or.
Description
Le Praliné d'Or est l'écrin signature de la maison Mersier. Sous un glaçage miroir chocolat noir d'une brillance absolue, trois sphères de mousse au chocolat au lait, rehaussées de feuille d'or 24 carats, couronnent un streusel cacao croustillant.
À cœur, une mousse au chocolat noir 70% enveloppe un crémeux praliné pécan, posé sur un biscuit moelleux aux noisettes torréfiées. Quelques pécan caramélisées et le sceau de cire scellé de notre M complètent l'écriture de cette pièce.
Pensée pour les grandes tables et les moments de célébration : intense, fondant, structuré.
Ingrédients & allergènes
Ingrédients
Chocolat noir 70% (origine Équateur), chocolat au lait 38%, pécan, noisettes du Piémont, beurre AOP Charentes-Poitou, œufs de poules élevées en plein air, sucre de canne, farine, crème fraîche, feuille d'or alimentaire 24 carats