Fraisier

Le Fraisier est l'expression la plus pure du printemps. Une génoise vanille légère imbibée d'un sirop léger, une crème mousseline à la vanille de Madagascar, et des fraises fraîches sélectionnées chez les Vergers du Loiret, coupées à la main pour révéler leur cœur.

Le tout est habillé d'une fine couche de pâte d'amande verte, signature de la maison, et décoré de fraises entières lustrées et de quelques feuilles de menthe fraîche.

Une pièce vivante, qui demande 3 jours de préparation pour que la mousseline prenne sa texture et que les fraises libèrent leurs arômes. À déguster idéalement le jour même du retrait.