Notre histoire

Avant d'ouvrir sa pâtisserie à Cognac, Patrycja Mersier a sillonné les meilleures maisons : palaces parisiens, hôtels-restaurants étoilés, ateliers de chefs reconnus. C'est là qu'elle a forgé son exigence — celle du geste juste, du détail qui change tout, et de l'ingrédient choisi avec soin.

En 2023, elle pose ses caisses et son rouleau au 12 rue Aristide Briand, dans une boutique qui lui ressemble : épurée, lumineuse, faite pour célébrer la pâtisserie sans détour.

Chaque jour, elle compose une carte courte, vivante, qui suit la saison et ses inspirations. Pas de demi-mesure : tout est tourné, monté, glaçé sur place, à la main, dans le respect du temps que demande chaque pâte, chaque crème, chaque cuisson.

« Une pâtisserie réussie, ce n'est pas juste un dessert. C'est une émotion qu'on ose servir. »
— Patrycja Mersier