Origin

Formée à l’École FERRANDI Paris, j’ai eu la chance d’apprendre auprès de chefs passionnés qui m’ont transmis la rigueur, la précision et l’importance du travail bien fait. Cette formation m’a permis de construire les bases d’une pâtisserie exigeante, où chaque détail a son importance.

J’ai ensuite enrichi mon expérience auprès de chefs pâtissiers dans la région de Versailles et de Chantilly, où j’ai perfectionné mes techniques et développé mon savoir-faire, notamment autour des entremets, qui occupent aujourd’hui une place centrale dans mes créations.

Ces expériences m’ont appris l’importance de l’équilibre des saveurs, du travail des textures et de la justesse des finitions. Elles ont renforcé ma volonté de créer des desserts harmonieux, où chaque élément trouve naturellement sa place, du premier regard jusqu’à la dégustation.

Cette nouvelle étape de mon parcours m’a conduite dans la région de Cognac, où j’ai choisi de m’installer pour créer mon propre laboratoire de pâtisserie et donner vie à MERSIER Pâtisserie Fine. Un nouveau chapitre qui me permet aujourd’hui de partager mon savoir-faire à travers des créations réalisées sur commande, pensées autour du goût, des saisons et de l’envie de créer des moments gourmands.